El Ron Zacapa están hecho de caña de azúcar cosechada en el sur de Guatemala. El proceso de fermentación (que dura aproximadamente 5 días) utiliza una cepa de levadura (Saccharomyces cerevisiae) aisladas de la piña para transformar los azúcares de la miel de caña en alcohol. Después de la fermentación, se destila en una columna continua.

Después de la destilación, el ron Zacapa es transportado a las montañas de Guatemala, donde la temperatura ambiente es mucho más estable y los niveles de oxígeno son inferiores al nivel del mar. La temperatura ambiente estable asegura que los barriles de envejecimiento esten sujetos a menos presión diferencial de aire entre el exterior y el interior del barril. Al parecer, esto disminuye los efectos de la encina que permite que el sabor se desarrolle a un ritmo más pausado.

El ron Zacapa se maduran mediante un complicado proceso que ellos llaman Sistema Solera.

Zacapa Centenario XO contiene una mezcla de rones añejados de 6 a 25 años, y en último término descansa en barricas de roble francés que han contenido cognac.

Tiene un color caoba con línea rojiza de un añejamiento lento en barrica en los bordes y un recorrido largo y lento.

Muy abierto en nariz con una abundancia de aromas que parecen evolucionar cada vez que se aprecia. Un estupendo equilibrio de roble tostado maduro, caramelo quemado, frutos secos tostados, mazapán y cáscara de naranja. Con una delicada nota floral de madreselva en el trasfondo.

En boca presenta un equilibrio deliciosamente completo de dulzor, fruta, especias y licores adicionado por el término en barricas de roble francés que tuvieron Cognac. De recorrido largo, suave y dulce con pesadas notas de chocolate negro con guindas e intensos sabores de frutas secas como sultanas, dátiles y ciruelas. Roble dulce y clavillo, vainilla y canela y notas ligeras de mango seco y frambuesas, con una insinuación a jengibre para acabar. Todo un deleite para el sibarita y la máxima expresión del arte de la Maestra Ronera.