PAGOS DE LA SONSIERRA

Volumen: 75 cl. | Grado alcohólico: 13.5% | Tipo: Rioja | Tipo de uva: Tempranillo | País: España.

Pagos de la Sonsierra es un vino elaborado con Tempranillo del viñedo viejo de mayor calidad. Situado en las faldas de la Sierra de Cantabria y con más de 40 años de edad.

La vendimia es manual y una vez en la bodega, tras un suave estrujado, realiza una maceración prefermentativa durante 3 días. La fermentación alcohólica se produce en depósitos de acero inoxidable durante 9 días a temperatura controlada, 26-28°C, con remontados periódicos. Al finalizar la fermentación realiza una maceración postfermentativa durante 2 días. La fermentación maloláctica se produce en una selección de 30 barricas bordelesas nuevas de roble francés de 8 tonelerías distintas. En estas mismas barricas realizará una crianza 16 meses. Antes de salir al mercado reposa un mínimo de 26 meses en botella.