La Absenta, simboliza el movimiento bohemio Parisino de finales del siglo 19, tiene una historia compleja y controvertida. El lugar de nacimiento de la absenta moderna, tal como la conocemos hoy en día, es el Val de Travers, un valle justo al oeste del lago de Neuchatel, Suiza occidental. Aunque los orígenes exactos de la bebida son difíciles de precisar, hay evidencia de que Artemisia absinthium se utilizó para hacer bebidas en Egipto y Grecia en el 1500 antes de Cristo.

Artemisia absinthium es el ingrediente que define a la absenta, y es miembro de la gran familia de las asteráceas, que incluye las margaritas y los girasoles. A través de sus asociaciones con absinthe, Artemisia absinthium tiene una cierta mística, en realidad es un pariente cercano de la popular estragón (Artemisia dracunculus). Comúnmente conocido como Ajenjo Artemisia absinthium fue históricamente utilizada para hacer el vermut, el vino aromatizado a la que le dio su nombre.